00 pizza brašno Reginella

MOLINO SCOPPETTUOLO REGINELLA 00 25 KILA
Reginella “00”  Molino Scoppettuolo je brašno visoke hidratacije namjenjeno uglavnom za napolitanske pizze, a napolitanski zamjes je poznat po tome što je mekan i prozračan. Pogotovo se profesionalcima svidjela plava vreća za duže odležavanje. Brašno je potpuno prirodno, bez aditiva i bojila, mješavina je šest vrsta pšenice koje su pomno složene za najbolje namjenske rezultate. Proteini dolaze iz pšenice, a ne iz eksternih dodataka. Brašno Reginella Zero Zero je vrlo, vrlo sitne granulacije.

Vlažnost 15,5 max%
Pepeo (mineralne soli) 0,55 max%
Proteini (N * 5,70) 13,5 min%
Suhi gluten 11 min%
Padajući broj 350 ± 50 sec.
Alveograf za sjeckanje P / L 0,50 ± 0,20
W 300 ± 20