Lardo 2 kg

Ova suhomesnata poslastica, koja se uobičajeno servira kao predjelo, potječe iz grada Colonnate, a dobiva se mariniranjem tankih slojeva svinjske masti u mješavini soli, papra, ružmarina i češnjaka koji se zatim pokrivaju mramornim pločama i ostavljaju tako 6 do 10 mjeseci. Francuzi, jednako kao i Talijani, posebno odvajaju najcjenjeniju leđnu slaninu. U Toskani je izdašno začinjenu brižno suše a može biti skuplji i od pršuta.