Fettuccine – svježa tjestenina 1000g.

Fettuccine su klasična talijanska tjestenina u obliku dugih, ravnih traka, čiji naziv doslovno znači “male vrpce” (fettucce). Tradicionalno se pripremaju od tijesta s jajima i pšeničnom krupicom (durum), što im daje karakterističnu zlatnu boju i čvrstu teksturu. Karakterizira ih širina koja se obično kreće između 3 i 5 milimetara, što ih čini širima od linguina, ali užima od tagliatella i pappardella.

Pravi chefovi kažu da se kvaliteta fettuccina prepoznaje po njihovoj poroznosti. Ako je tjestenina glatka poput stakla, umak će skliznuti na dno tanjura; ako je hrapava (što se postiže provlačenjem kroz brončane kalupe, kao kod Temporina), ona će “zagrliti” umak i zadržati ga na svakom milimetru svoje površine.

Iako ih danas cijeli svijet povezuje s Italijom, fettuccine su postale globalni fenomen zahvaljujući jednoj romantičnoj gesti u Rimu početkom 20. stoljeća. Rimski ugostitelj Alfredo di Lelio osmislio je legendarne Fettuccine Alfredo (samo maslac i parmezan) kako bi potaknuo apetit svojoj supruzi nakon poroda, ne sluteći da će to jelo postati simbolom talijanske kuhinje u Americi.

širina:4 mm
vrijeme kuhanja 6 minuta