Brašno integralno Antica Molino Scoppettuolo 25/1

Integralno pšenično brašno

Primjena: Integralno meko pšenično brašno obogaćeno mekim mekinjama bogatim plemenitim slojem pšenice (aleuronska kiselina) dobivenim iz mješavine odabranih i prethodno oljuštenih žitarica kako bi se zajamčila cjelovita i higijensko-sanitarna kvaliteta. Preporuča se za izradu dizanih i beskvasnih pečenih proizvoda koji mogu upiti visoke postotke vode, a jamče istu nepropusnost.

Upute za uporabu: Dizana tijesta s 2 – 4 sata dizanja i T °C 24±3: vremena dizanja su indikativna i ovise o uvjetima proizvodnje, karakteristikama korištenog kvasca i temperaturi okoline.

Alergeni: gluten.

Pakiranje : 25 kg.

Vlažnost 15.5 max%
Pepeo 1.70 max%
Protein (N* 5,70) 12,5 min%
Suhi gluten 10.0 min%
Padajući broj 300±50 sek.
Sjeckajući alveograf P/L 1,50 ± 0,50
w 240±20