Hrskavi sušeni kapari 60g.
Hrskavi dehidrirani kapari nastaju procesom temeljitog odsoljavanja i kontroliranim sušenjem cijelih pupoljaka, čime se eliminira vlaga, a zadržava postojan oblik. Za razliku od klasičnih kapara iz salamure, ovi sušeni kulinarski elementi ne ispuštaju tekućinu, pa nakon stavljanja na hranu ne mogu razmočiti podlogu. Procesom dehidracije ublažava se agresivna kiselost octa, dok u prvi plan dolazi koncentrirani umami okus sa slatkastim i zemljanim notama. Njihov najveći kulinarski adut je izniman teksturalni kontrast, odnosno prhkost koja unosi dinamiku u svako jelo. Chefovi ih koriste isključivo kao završni posip nakon termičke obrade kako bi proizvod ostao savršeno hrskav. Izvrsno nadopunjuju mekana i kremasta jela poput gourmet pizza s burratom, rižota od limuna te tartara od tune ili junetine. Mogu se koristiti cijeli za snažan crunch, grubo drobljeni kao kulinarski crumble ili samljeveni u fini prah za dekoraciju tanjura. Dugotrajni su, stabilni na sobnoj temperaturi i ne zahtijevaju čuvanje u hladnjaku nakon otvaranja pakiranja.
