FUMO – prirodno dimljeno maslinovo ulje 250ml. Muraglia
Dimljeno ekstra djevičansko maslinovo ulje brenda Frantoio Muraglia, poznato pod jednostavnim nazivom Fumo (“Dim”), jedan je od njihovih najinovativnijih i najnagrađivanijih proizvoda. Nastalo je kao rezultat trogodišnjeg istraživanja i eksperimentiranja s ciljem stvaranja savršenog balansa između bogatstva masline i sofisticirane arome dima, bez ikakvih kemijskih aditiva.
Kako se proizvodi? (100% prirodan proces)
Za razliku od jeftinijih industrijskih ulja s okusom dima u koja se dodaje sintetički tekući dim, Muraglia koristi potpuno prirodan postupak hladnog dimljenja:
1. Baza je Monokultivar Peranzana: Prvo se hladno prešaju isključivo masline sorte Peranzana. Ova je sorta odabrana jer ima nisku kiselost, srednje voćni karakter i vrlo uravnotežen, slatkast okus koji idealno upija dim, a da pritom ne izgubi svoj izvorni identitet maslinovog ulja.
2. Hladno dimljenje na bukovom drvu: Ulje se u samoj uljari izlaže dimu prirodnog bukovog drva. Proces se odvija na strogo kontroliranim niskim temperaturama kako toplina ne bi uništila blagotvorne polifenole i masne kiseline u ekstra djevičanskom ulju.
Profil okusa i miris
• Miris: Izrazito privlačan, topao i obavijajuć miris dima s primjesama svježeg začinskog bilja.
• Okus: Na nepcima je ulje iznimno glatko, nježno i kremasto. Dimljeni okus je prisutan i prepoznatljiv, ali nije agresivan – savršeno se stapa s blagom pikantnošću i cvjetnim notama karakterističnima za Peranzanu.
Kako ga koristiti u kuhinji?
Fumo se koristi isključivo kao završno ulje (drizzle) – dodaje se na samom kraju na već pripremljeno jelo kako bi mu dalo profinjenu dimljenu notu (okus “s roštilja”):
• Sirevi: Apsolutni favorit je dodavanje par kapi na svježu Burratu ili Mozzarellu. Također izvrsno funkcionira umiješano u Ricottu za izradu vrhunskih namaza.
• Meso i riba: Genijalan dodatak za juneći tatarski biftek, carpaccio, pečene steakove, piletinu na naglo ili plavu ribu s roštilja.
• Povrće i prilozi: Obična bruschetta s rajčicom, povrće kuhano na pari, pečeni krumpir ili tople guste juhe od bundeve i gljiva dobivaju potpuno novu dimenziju uz ovo ulje.
